Печенье с творожными сырками и безе

200 грамм сливочного масла, 2 яйца, 2 творожных сырка (детских или ванильных), 1/4 чайные ложкисоды, два стакана муки, один стакан сахара, ванилин.

отделим желтки от белков, белки поставим в холодильник. размешаем в миске сырки с мягким маслом до однородности (да, сырки д.б. без изюма, выковырните его), положим желтки, соду, ванилин и муку, часть муки досыпать постепенно, надо ориентироваться на то, что тесто д. получиться мягким, не крутым.
разделим его на 2 части, положим на 2 часа в холодильник. К концу охлаждения теста взобьем в крутую пену белки с сахаром.
Каждую часть теста раскатаем в пласт толщиной 3-4 мм, намажем пласт половиной взбитых белков и очень осторожно, чтобы белок не выдавливался, свернем корж в рулет. Пласт не д. прилипать к разделочной доске! Подсыпьте муку, если необходимо.
смажем противень маргарином, после чего нарезаем свернутые рулеты на кусочки шириной 2-3 см. Каждый кусочек очень осторожно перенести на противень, не переворачивая (стоя). Каждый кусочек укладываем на большом расстоянии друг от друга. Резать рулет надо тонким и очень острым ножом, чтобы белки меньше выдавливались (я режу маленьким ножом-"пилкой" очень потихоньку). Переносить кусочки удобно узенькой, закругленной на конце, лопаточкой. печем в горячей духовке. Готовое печенье д.б. золотистого цвета.
Приятного аппетита!